Nikolaihof

Avusturya'nın Wachau Vadisi'ndeki tarihi malikânelerden birinde yaşayan Saahs ailesi, 70'li yıllardan beri organik tarımın daha ileri bir aşaması olan biyodinamik bağcılıkla meşgul. Bugünlerde ailenin erkekleri şarap işiyle uğraşırken (300 yıllık bir üzüm presini onarmak gibi), ailenin anaerkil reisi Christine Saahs organik yerel ürünlere olan tutkusuyla, Avusturya'nın kırsal spesiyalitelerinden şaşaalı açık büfeler hazırlıyor. Şaraphanenin geyik boynuzlarıyla süslü tavernasının şahane ortamında Frau Saahs'ın yeşil cevizli kaz yahnisi, yabani ısırgan otu sarması, biyodinamik mercimek veya mısır salataları eşliğinde sunuluyor. İçki? Nikolaihof'un özel üretim Vinothek Riesling veya Grüner Veltliner şaraplarından bolca bulabilirsiniz. Farklı aromalara sahip dev meşe fıçılarda en az 10 yıl bekletilen bu güzel şaraplar, çok kısa bir süre önce şişelenmiş. Eve götürmek için Christine Saahs'ın mürver çiçeği şurubu ve kayısı reçeli harika bir fikir.