Akbank | Axess | Wings Kredi Kartı

Şikago’da yemek bir zevk

Şikago uzun süre önce “Dünyanın Domuz Kasabı” imajını sildi, şimdi şehirde taze yiyeceklerle yaratıcı teknikleri bir araya getiren genç şefler ve yeni mekânlar var. Ufak porsiyonlar, özel malzemeli ya da sade ve taze yiyecekler yeni Amerikan lezzetleri olarak Şikago’da birer yıldız gibi yükseliyor. İşte kaçırılmayacak altı restoran:

Grant Achatz’ın şefi olduğu Alinea’da yemek bir şölene dönüşür. Şef Achatz 12 tabaklık tadım mönüsü ve 24 tabaklık ana yemek mönüsü ile yemek kavramını farklı boyutlara taşıyor. Yemekler burada pudra haline geliyor, uzuyor, lezzet dolu köpük ve damlacık karmalarına dönüşüyor. Bunları yemek içinse özel olarak tasarlanmış çatal ve bıçaklarla karşılaşacaksınız, şaşırmayın. (1723 N. Halsted Caddesi, Lincoln Park, 1-312/867-0110; www.alinearestaurant.com)

Butter’da yemekler Şikago Modern Sanat Müzesi’ndeki eserleri andırıyor. Geniş pencereleri ve aydınlık barı ile havadar olan mekân yaratıcı şef Ryan Poli Butter siyah yer mantarı ve buharda pişirilmiş, püre veya pudra haline getirilmiş tatlı havuç sosu içinde baharatlı mersinbalığı karecikleri ve gevrek domuz etinden oluşan tablosuna fon oluşturuyor. (130 S.Green Caddesi, West Loop, 1-312/666-9813; www.butterchicago.com)

Latin Amerika yemekleri, içkileri ve müziği Carnivale’yi her gün festival mekânına dönüştürüyor. Karides, deniz tarağı, yengeç ve ton balığından oluşan Latin mezelerine biberli mısır çorbası veya roma bulanmış domuz eti eşlik ediyor. Oturmak için iki katlı ana salonu seçin, salsa müziği yemeklerinize eşlik etsin. (702 Furton Market, West Loop, 1-312/850-5005; www.carnivalechicago.com)

Custom House’da 2006 yılı James Beard Ödülü sahibi Shawn McClain nefis et yemeklerine el atmış durumda. Tuzlu ve sirkeli parmak patateslerle servis edilen tavada kızartılmış gevrek sığır filetosu gibi biftekler mekânın yıldızları. Ayrıca restoranda organik ürünler, şefin yaratıcı aperatif tabakları da yükselen değerler. Limonlu ricotta sosunda kuşkonmaz ya da küçük dökme demir tavada sunulan karamelize edilmiş soğanlı patatesleri mutlaka denemek lazım. (500 S.Dearborn Caddesi, South Loop, 1-312/523-0200; wwwcustomhouse.cc)

Şikagolular ufak porsiyonları seviyor, Quartino da bu eğilime ayak uydurmak adına küçük ve sevimli bir mêkana sahip. Güneşli bir günde açık havadaki masalarda 20 farklı İtalyan şarabından bir tanesini de yudumlayabilir, ördek salamından tadabilir ya da kurutulmuş domates ve kuru üzümle tatlandırılmış köftenin üzerine minik Nutella’lı bir sandviçi tatlı olarak alabilirsiniz. (636, N. State Caddesi, River North, 1-312/www.quartinochicago.com)

Schwa’da köhne cephenin ve gıcırdayan kapıların ardında bir hazine var: Her yemekte organik yiyecekler kullanan bir et yemekleri ve deniz mahsülleri restoranı. Şef Micheal Carlson misafirlerini kapıda karşılıyor, yardımcısı ile onlara servis ve yemek yapıyor. Akşam yemeği olarak havuç suyu ile başlayan, taze yeşillikler üzerine rendelenmiş rezene, bakla ve çilek püresi ile kombine edilmiş, üzeri kızarmış terayğla kaplı son derece lezzetli bıldırcın yumurtası raviolisi denenmeli. (1466 Lawn Avenue, Wicker Park, 1-773/252-1466)