Bağbozumu ülkemiz gibi Akdeniz ikliminin hâkim olduğu yerlerde ağustos ortasından eylül ortasına dek süregiden lezzetli ve keyifli dönem. Biz de zamanlamayı baz alıp sizi dünya çapında bir şarap yolculuğuna çıkarmayı görev bildik. Bahsetiğimiz destinasyonlar İtalya’nın bildik Toskana’sı gibi popüler yerler değil; bilmediğiniz, tatmadığınız mekânlar ve bağbozumu kaçsa bile mahzenlerinde her daim şarap var!

İtalya - Friuli – Venezia Giulia

İtalya’nın dağlar ve vadilerle bezeli kuzeydoğu bölgesine uzandığınızda sadece baş döndürücü bir manzarayla değil, dünyanın en lezzetli şaraplarıyla da karşılaşma fırsatını yakalarsınız. Toskana, Sicilya ve Piedmont’un aksine, buranın en iddialı mahsulü, beyaz şarap üzerine.

Marco Felluga, bölgenin en önemli şarap üreticilerinden biri. Üç bağı, iki restoranı ve sekiz odalı bir butik oteli olan Felluga, 92 yaşında olmasına rağmen hâlâ işinin başında. Bölgenin en dikkat çekici şarap şişeleri de yine Fellugaladan çıkıyor; geriye ahşap, taş ya da cam şişelerden servis yapmak alıyor.

Nerede içilir?

La Roncala 26 Via Verdi, Cergnue di Nimis; 39-0432/790-280; www.fantinel.com
Fantinel’in bir parçası olan mekân, Friuli’nin en önemli şarap üreticlerinden. Sadece hafta içi açık olan La Roncala’ya gidenlere önerimiz tatlı Picolit’yi bal ve kayısı ilâve edilmiş bir bardakta tatmaları.

Livio Felluga 1 Via Risorgimento, Brazzano di Cormôns; 39-0481/60203; www.liviofelluga.it
Cormôns yakınlarındaki çağdaş fasilitede hizmet veren Livio Felluga’nın şarapları ışık huzmesi yayarcasına parlıyor. Rezervasyon yaptırmadan gitmemenizi öneririz.

İspanya – Majorca

Majorca’ya gitmek için tek bahane şarap olmasa gerek. Her yıl adadan gelip geçen 13 milyon turist, zaten buranın Avrupa’nın en popülar destinasyonlarından biri olduğunun en büyük kanıtı. Ama bizim size önerimiz plajın keyfini çıkarmak, muhteşem manzaralara dalıp gitmek dışında Majorca’daki ‘şarap devrimine’ de tanıklık etmeniz yönünde.

İspanya’nın genelinde şaraba olan ilgi ve üretim kalitesindeki artış dikkat çekiyor. Ülkenin en iyi ürünleri ise bu çok sevilen tatil yerinden çıkıyor. Aslında buna şaşmamak gerek; çünkü adanın bağcılık geçmişi yüzyıllardır süregiden bir gelenek. Hatta ABD’nin şarap konusunda medar-ı iftarı Kaliforniya’yı 1760’larda şarapla tanıştıran tanıştıran Junipero Serra isimli girişimci kişilik de Majorcalı. Gelelim adanın içilmezse içilmezlerine. Ne diyelim? Salud!

Nerede içilir?

Bodegues Maciâ Batle Cami de Coanegra, Santa Maria del Cami; 34/971-140-014; www.maciabatle.com
Kaygan ve profesyonel bir operasyon sonucunda ortaya çıkan şarapların gerçekten de stili var. Mekândaki modern sanat koleksiyonuna göz atmak da ziyaret için ikinci bir iyi neden.

Bodegues Ribas Cami de Muntanya, Consell; 34/971-622-673; www.bodeguesribas.com
Majorca’nın tartışmasız şu andaki en iyi üreticisi. Ailenin 1711’de kurduğu Binissalem dışındaki bağdan ABD’ye dağıtım yapılıyor. Bu kıymetli şaraplar geniş bir fiyat skalasıyla satışa sunulmakta. Ressam Maria Antonia Oliver ve ailesine ait olan bu marka, Consell kasabası yakınlarındaki hektarlarca alandan ününü tüm dünyaya yaymış durumda.

Şili – Kazablanka Vadisi ve San Antonio

Şili şarapları tüm dünyayı fethedecek potansiyle sahip. Ülke özellikle, tadı 12 dolarlık olan şarapları 8 dolara satmasıyla ünlü. Ülke tarihinde şarap üreticiliğinin ağır bir yanı olmasa da, iklimin uygunluğu açısından gidişatın buraya varacağı belliymiş…

Şili’de şarapla yeni tanışmışlık nosyonunu yıkmaya çalışan iki bağ bölgesinden bahsediyor. Her iki bölge de Santiogo ile Pasifik okyanusunun koynuna uzanmış; buraya başkent Santiago’dan bir yapacağınız bir günlük bir yolculukla ulaşabilir ve son moda Şili şaraplarını tadabilirsiniz…

Nerede içilir?

Casa Marin Camino Lo Abarca, Cartagena, San Antonio ; 56-35/437-205 ; www.casamarin.cl
Maria Luz Marin’in butik şarapevi, hızla Şili’nin en iddialı mekânlarından biri olma yolunda. Buradaki küçük otel ve asmalara karşı uzanan spa sanırım sizin de aklınızı çeldi. Şarap konusundaki önerimiz ise 2006 Riesling

Garces Silva Fundo San Andres de Huinca, Camino Rinconada de San Juan, Leyda, San Antonio ; 56-2/428-8080 ; www.vgs.cl
Bu şaraphane daha çok bir uzay gemisine benziyor. Şaraplar ise Şili hissiyatı veren ama Kaliforniya şaraplarının olgunluğuna sahip bir tadla huzurlarımızda. Fıçı içinde fermente edilen Sauvignon Blanc içlerinde en iyisi.

Yeni Zelanda – Otago

Queenstown ve Cromwell arasındaki Karawau nehri boyunca Yeni Zelanda’nın güneyinde uzanan bağ manzarası, dünyanın diğer hiçbir bağına benzemiyor. Burada dağlar karlıdır; eğer mevsim kışsa yollar da beyaz örtüyle kapanır. Bölge yılın üç ayı dondan etkilenir. Ekimden itibaren vadiler yeşile döner ve verimli topraklar açığa çıkar.

Aslında buranın iklimi bize çok yabancı değil. Ağır kış şartlarını yaşayıp Türkiye’nin en iyi şaraplarını çıkaran Kapadokya’da da benzer bir durum var. Yeni Zelanda’yı farklı kılan ise güney kutbunda şaraplarıyla ünlenen tek yer olması. Buranın şarapları için olgunlaşmamış, tesisler ise yetersiz yorumları yapılırken bağcılık yüzde 500 oranında artış gösterdi. Şarap kalitesindeki artış ile tesis sayısındaki artış arasında bir ilişki var mı bilmiyoruz ama işin uzmanları Yeni Zelanda’ya iklim değişikliğinin yaradığı yorumunu yapıyor. Ortalama sıcaklığın artması ve meyveli şarapların üretilmesiyle hiç de fena olmayan lezzetler yakalanıyor artık bölgede.

Nerede içilir?

Amisfield 10 Lake Hayes Rd. Queenstown; 64-3/442-0556; www.amisfield.co.nz
Burası bölgenin şaraba dayalı en iyi restornları. Hafta sonu tamamen dolan mekânın özellikle avlusu bir harika.

Inspire Restaurant and Bar The Sprire Hotel, Church Lane; 64-3/441-0004; www.thespirehotels.com
Müşteriye 10 ayrı tadımlık lezzet sunan menü, bölgede yaşanabilecek en ilginç yemek deneyimlerinden birini sunuyor. Şarap listesinde ise Felton Road’dan eskitilmiş mahsuller ve martiniler kelimenin gerçek anlamıyla baş döndürüyor.

Türkiye - Bozcaada

Bozcadayı şarap konusunda bu kadar özel kılan şeye uzmanlar kısaca ‘terroir’, yani toprak ve yer diyor. Aslen Fransız şarapçıların terminolojiye kazadırdığı bu terim, coğrafyanın ve toprağın, bağın işleniş biçiminin şarabın kişiliğine kattıklarını özetleyen bir ifade halini almış.

Bozcaada şarabının sınıf atlamasındaki en önemli etkenlerden biri de Tekel hakimiyetinin sonlanmış olması. Diğer üreticilerin iyi üzüm talebi, adalı bağcıların üzüm kalitesini artırmaları yönünde teşvik olmalarına yol açmış.

Nerede içilir?

Corvus Wine Bar www.corvus.com.tr
Ismarladığınız şaraba özel tasarlanmış menüyü, çatal bıçak olmadan sadece size verilen bir çubukla fethetmeye hazır olun.

Doluca Bağbozumu Gezileri
Gezilerle ilgili ayrıntılı bilgi ve irtibat için: 0212 327 77 77
18 Ağustos’ta başlayıp ve 15 Eylül’e kadar her hafta sonu düzenlenen gezilerde, Doluca’nın Mürefte’deki şarap yapım tesisine ve bağlarına yapılan tam günlük keyifli bir yolculuk vadediliyor. Şarabın üzümden başlayıp kadehte noktalanan serüvenini doğal ortamında adım adım yaşatmayı amaçlayan geziler ile meşe fıçıların bulunduğu mahzeni görme, tadım odasında farklı şarap türlerini tatma, şarapların özellikleri ve hangi yemeklerle eşleştirilmesinin uygun düşeceği konusunda bilgi sahibi olmak mümkün.

Gezinin finali de şarap heyecanını devam ettirir nitelikte. Günbatımında Doluca’nın bağlarına giderek, bu renkli serüvenin başladığı bağlarda, şarap servisi eşliğinde bağcılık konusunda bilgi sahibi oluyor ve turumuzu tamamlıyoruz.