Antiochia

Antakya lezzetlerine odaklanmış bir adres Antiochia. Antakya'nın dürüm, şiş, meze ve tatlıların tadına varmak Asmalımescit Minare sokaktaki Antiochia şehrin en doğru adreslerinden biri. Dünyanın en eski yerleşim birimlerinden olan Antakya, farklı kültürleri bir arada barındırırken kendi ortak yaşlam kültürünün yanı sıra harika lezzet reçeteleri de yaratmaktan eksik kalmamış; Doğu Akdeniz mutfağının en önemli şehirlerinden biri olmuş bir yer.

Eski çağlarda dünyanın ikinci büyük şehri olan Antakya, kültür mozaiği içinde farklı yemek kültürlerini de barındırıyor. Üç ortağın İstanbul'a taşıdıkları Antakya lezzetlerine hayat veren Süleyman Gülüm, Jale Balcı ve Savaş Gümüş, arkadaşlarına anlattıkları tatların son hali için Antiochia’y hayat vermişler. Balcı ve Gülüm kardeşler Antakyalı, Gümüş ise komşu kent Kahramanmaraş’dan. Restoranı açma amaçları,  insanların isimlerini, lezzetlerini bildikleri; ama evlerinde yapamadıkları ya da yaparken zorlandıkları lezzetleri sunmak ve tabii ki bunun yanında Antakya'yı tanıtmak. Antakya'nın tarihteki adının Antiochia olması da mekânın adını kendiliğinden oluşturmuş.

Antiochia'da neler mi var? Antakya'nın olmazsa olmazı dürüm var. Dürüm deyip geçmemek gerekir, bu dürüm başka dürüm. Ekmeğinden etine, sosundan içindeki malzemesine kadar her şeyi ile özel. Zeytinyağından baharata, salçadan zeytine kadar her şey Antakya'dan geliyor. Yöreye özgü malzemenin farklılığı ve lezzetleri mekanın yansıması. Tabii ustalar da Antakya'dan.

Suriye, Lübnan, Osmanlı ve Fransız etkisinin olduğu Antakya mutfağı, humus, abagannuç, muammara, yoğurtlu patlıcan ve muhteşem lezzetli zahterli zeytin ve cevizli roka salatasıyla sofraları renklendiriyor. Etler de Antakya'dan gelip özel olarak dinlendiriliyor.